1.烤肉，當烤的溫度一高，肉類的油脂滴在炭火上會產生PAHs(多環芳香烴)除有致癌風險，更會影響體內代謝藥品的酵素，加速CYP1A2代謝其他藥物，尤其有固定在服藥控制慢性病的病患要更小心!
2.高血脂患者可以使用脂肪含量較低之新鮮瘦肉：盡量避免加工或市售調味的肉類，如：香腸、火腿、熱狗、培根（高脂肪食物）等。
3.糖尿病患者可以利用自然食材提味：市售烤肉醬含有大量糖分、鹽分和油份，建議加開水以1：1的比例稀釋，或減少醬料攝取，並利用蔥、薑、蒜、醋、醬油來取代烤肉醬及醃漬醬料。
4.高血壓患者可以在肉上加香料(胡椒、孜然等...)減少烤肉醬跟講油的用量降低鈉的攝取，烤肉時多喝水或茶，不要再喝高鈉的汽水
5.痛風患者盡量不要吃海鮮，一般豬肉、牛肉等沒問題。除了海鮮外也不要碰啤酒!要吃烤肉一定要準備藥，不然痛起來很難在服藥控制。
6..選擇多纖維食材：例如選用青椒、香菇、茭白筍、絲瓜、四季豆等蔬菜類食物，可以用錫箔紙包起來，添加少許蒜末、鹽、蔥、薑、醋等調味。或準備生菜水果綜合沙拉（用優酪乳當沾醬）。
7.烤魚類避免高溫：燒烤時不易拿捏火侯，當烹調溫度超過攝氏300度時，魚肉中的蛋白質可能變質，造成致癌危險因子。
8.不要吃烤焦部份：蛋白質過度受熱容易產生致癌物質PAHs(多環芳香烴)。
9.肉一定要確定烤熟，尤其中秋夜烤肉燈光昏暗很難確定肉是否烤熟，非常容易細菌感染。較厚的肉像是雞翅等可以先維波後再烤。一來可以確定肉有熟，再來雞皮也不容易烤焦。
10.生、熟食材要分開處理：尤其是海鮮類，要和其他食物分開處理，使用不同砧板、刀具、碗筷等。烤後盛裝熟食的碗盤與筷子不應再去接觸生食，避免細菌交互感染而吃壞肚子引發腸胃問題。
11.除了了解烤肉食材的熱量，烤肉醬的選擇也相當重要。通常烤肉會先用醬油等調料醃製，若燒烤時又再塗上過量的烤肉醬，不但吃下太多熱量，高鹽也會增加腎臟負擔。因此，如果要使用沾醬，不妨選用以水果調味的沾醬，油脂與鹽分相對較低。
12.烤肉時應遵守少油、少鹽、少糖、高纖的「三少一高」均衡飲食原則，並在烤肉前後，減少其它食物的熱量攝取，同時增加運動量，如此一來不會造成熱量攝取過多，體重也不會在節慶過後增加太多。不妨多選用低油脂的雞腿肉、海鮮類（如花枝、蝦子）與瘦肉，可減少油脂及攝取的熱量。另外，蔬菜類富含纖維質，可增加飽足感，又能減少肉類的攝取，如筊白筍、甜椒、青椒、香菇、絲瓜、金針菇等，都是方便且適合搭配烤肉的食材。此外，多攝取蔬菜還能減少致癌物的危害，抑制致癌物的產生，建議可利用錫箔紙把青菜包起來再烤，不易烤焦又可吃到蔬菜的鮮甜原味。
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