趙藥師藥局的部落格

1. 新陳代謝加速
受傷的壓力會加速體內的新陳代謝速率，導致營養需求量增加，增加的強度和受傷的面積成正比。如果營養攝取不足，會大量分解身體組織，造成體重急速下降，進而降低免疫力，引發感染，使傷口癒合不良。

2. 體重急速下降
體重若較受傷前減少百分之十，會引起傷口癒合情形不佳，免疫能力降低，增加感染機率；若體重減輕至百分之三十以上，容易導致死亡。

3. 蛋白質需要量增加
傷口癒合及產生免疫細胞需要大量蛋白質，開放性傷口也會使蛋白質流失，因此蛋白質的需要量比平常增加。
綜上所述，燒燙傷患者需要攝取高蛋白、高熱量的營養，促進傷口復原、維持免疫力、減少感染的併發症。

哪些食物含有豐富的蛋白質？

肉類： 豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚類、肉類加工品（如肉鬆、肉乾）。
豆類： 黃豆、豆製品（如豆漿、豆腐、豆干、豆干絲、素雞、黃豆粉等）。
蛋類： 雞蛋、鴨蛋等。
奶類： 高蛋白奶粉、牛奶、羊奶、奶製品（如奶昔、冰淇淋等）

如何增加熱量攝取？

◎ 無論雞湯、魚湯、肉湯，鼓勵吃肉、少喝湯。
◎ 稀飯或麵裡添加絞肉、蛋、豆腐或高蛋白奶粉。
◎ 以羹湯、濃湯取代清湯。
◎ 若攝取量不足，可補充認可之營養飲品。
◎ 以果汁取代水果，以減少體積。

維生素的功能

促進細胞合成，傷口的癒合及加強各種營養的吸收；主要來源包括新鮮的蔬菜、水果。

飲食原則

◎ 勿飲酒、吃辣的食物，以免傷口充血、發癢。
◎ 傷口色素沈澱和傷口深度及體質有關，和醬油、黑糖、巧克力或咖啡無關。
◎ 咖啡因會影響血液循環，避免喝茶、咖啡、可樂、巧克力。
◎ 宜選擇質軟、易咀嚼、易消化、無刺激性的食物
◎ 燒燙傷患者因活動量減少及疼痛，容易食慾不佳，鼓勵少量多餐。
◎ 營養補充以一般食物為主，不需強調健康食品。

特別感謝 / 林口長庚醫院姜倩玲營養師
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